Weine - Kürbiswein, Seite 2
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Wir lassen die Maische 1 Woche stehen. In dieser Zeit wird alle 2 Tage mal geschüttelt. Dabei darauf achten, dass das Handtuch nicht nass wird, sonst spielen die Essigfliegen verrückt. Sie brauchen auf jeden Fall einen separaten Raum, wir nehmen den Schuppen.
Nach dem Abpressen geben wir 1 kg Zucker ohneWasser hinzu und verschließen alles mit Deckel und Gärröhrchen. Beim Abpressen von 30 kg Kürbis bleibt gut eine Tasse "Dickes" übrig.
Das Gärröhrchen mit Wasser füllen und das Fass dahin stellen, wo man es täglich sieht. Hier bleibt es 6 Wochen stehen, nicht zu kalt, die ersten 4 Wochen regelmäßig schütteln und ständig das Gärröhrchen beobachten, ob das Wasser verdunstet ist.
Die letzten 2 Wochen das "Dicke" setzen lassen, damit abgezogen werden kann.
Wir haben Mitte Oktober. Jetzt wird der Wein von der Hefe abgezogen und geschwefelt. Dabei wird der Geschmack geprüft. Der Wein sollte sehr herb schmecken.
Den Wein bis Mitte November stehen lassen, er gärt noch ein wenig weiter und wird langsam klar. Sie können eine Kostprobe nehmen, es muss nach herbem Wein schmecken, der nach Geschmack schon so bleiben kann.
