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Rezepte - Verlorene Eier

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Gekochte Eier in Senfsoße dürfte eigentlich jeder kennen. Aber auch das Rezept kann man ein wenig abwandeln, auf unsere Variante spart man Strom und ehrlich gesagt schmeckt es uns so auch noch besser. Das folgende Rezept reicht für 3 Personen. Die Kosten sind Stand November 2005. Zutaten:
* 1 Streifen durchwachsener Speck (ca. 0,65 €)
* 2 Zwiebeln
* 750 ml Wasser
* heller Soßenbinder
* 1,5 Teelöffel Senf
* 2 Teelöffel Brühe (wie mehrfach benannt, Mischung aus Hühner-, Rinder-, Gemüse-, und klarer Brühe, alles 1:1) zum Abschmecken
* 6 Eier (ca. 0,50 €)
* Kartoffeln

Speck und Zwiebeln klein schneiden. Den Speck anbraten, bis er beginnt, braun zu werden und dann die Zwiebeln zugeben. Weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Wasser auffüllen. Wenn alles heiß ist, mit Brühe und Senf abschmecken, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Alles aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Die Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und jedes Ei einzeln, beginnend vom Rand der Soße zugeben. Dabei relativ zügig arbeiten.
Parallel sollten bereits die Kartoffeln kochen.
Die Soße 2-3 min kochen lassen, bis das Eiweiß seine weiße Farbe hat.
Fertig!

Wir wünschen guten Appetit!

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Tipp:
Knoblauchgeruch an den Händen? Dagegen hilft einreiben mit Salz oder auch mit Kaffeesatz. Ein paar Minuten einziehen lassen, abwaschen und der Geruch ist so gut wie weg.

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