Rezepte - Rote Beete einlegen

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Also dieses Rezept scheidet die Geister! Ich hatte ein Glas mit auf Arbeit, die Meinungen waren von "pfui teufel" bis zu "kann ich ein glas bekommen". Sie sollten das Rezept auch so bewerten und immer daran denken, unsere Rezepte sind für den kleineren Geldbeutel. Nachmachen wie immer auf eigene Gefahr.
Die rote Beete, der Knoblauch und die Zwiebeln sind natürlich aus dem eigenen Garten.

Was Sie pro 1 Liter Glas brauchen:
* ca. 750 Gramm Rote Beete (Kosten ca. 0,-€)
* 1 Zwiebel (Kosten ca. 0,-€)

* 1/2 in Öl eingelegte Knoblauchzehe (Kosten ca. 0,01€)
* Sud aus Gemüse- Hühner und Klarer Brühe, Rinderboullion und Wasser
(Kosten ca. 0,1€)

Die rote Beete leicht abwaschen und wie Kartoffeln ca. 20 min kochen. Wenn die rote Beete gar ist, wird erst abgepellt. Dazu sollten auf jeden Fall Handschuhe getragen werden. Nach dem Abpellen wird die rote Beete einfach in der Küchenmaschine mit dem Schneidaufsatz zerkleinert.
Ein 1 Liter Einweckglas wird zu ca. 3/4 mit roter Beete gefüllt. Danach wird der Knoblauch und die Zwiebel klein geschnitten hinzugefügt.
Jetzt kochen wir einen Sud aus einem Mix der oben genannten Brühen. Dieser Mix ist bei uns ständig vorhanden, da wir Ihn zum würzen vieler Speisen nutzen.
Die Brühe wird einfach nach Geschmack zugegeben, auf 1 Liter reicht uns aber ca. 1 Teelöffel aus.
Den Sud kochend über die rote Beete gießen und das Glas sofort heiss verschliessen. Durch das Abkühlen wird wie bei Wein ein Vakuum erzeugt, das Gummi zieht sich fest und das Glas ist fest verschlossen.

Tipp:
Schon mal Zwiebelsalz selber hergestellt? Wie es der Name sagt, eine Zwiebel auspressen, Salz darüber streuen und trocknen lassen. Das Ergebnis ist ganz einfach: Zwiebelsalz... und man hat ständig welches griffbereit.

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